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Definición

Instrumento de cocina. Chapa de metal curva y llena de perforaciones salientes, empleada para picar muy finamente (rallar) algunos alimentos sólidos restregándolos contra él. Existen diferentes tipos como por ejemplo los de queso parmesano, pan duro, nuez moscada, trufa, patata, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Medios de producción.